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2017年1月16日「クックパッドみんなのカフェ」運営チーム

蒸し焼きについて教えてください(>人<;)

蒸し焼きについて教えてください!

①天板に水を浸すってどのくらい浸せばいいのでしょうか?

②いざ焼くってときに、どのボタンを押せばいいのでしょうか?
私の家のオーブンには『蒸し焼き』というボタンがありません。
普通に焼いちゃっていいのか、それとも、『茶わん蒸し』というボタンがあるので、そのボタンを押せばいいのですか?

③私の家に、金属製?の型がありません!
紙でできている型ならあるのですが、それでも平気でしょうか?
また、もし紙でできている型を使うとしたら、どのような配慮?をすればいいですか?

ちなみに、チーズケーキのスフレを作りたいと思ってます
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最新の発言4件 (全4件)

  • スチーム機能が付いているかも?

    ① 天板の底が見えなくなる程度、数mmでOKです。

    ② 普通にオーブンのスタートスイッチを入れれば良いかと思います。

    ③ 紙が直接水に浸らなければ良いので、紙製の型の外側をホイルで巻くとか、天板に水を張らず、小さなカップなどにたっぷり目の熱湯を入れたものをオーブンの4隅に置くだけでも蒸し焼きの感じに出来ます。

    スフレチーズケーキということは、蒸気(スチーム)をプラスして焼くという感じですね。
    この場合の「焼く」はオーブン機能。
    で、蒸気をどう追加するか…となりますが、「茶碗蒸し」のボタンがあるということは、スチーム機能がついているオーブンなのかもしれません。
    我が家のオーブンレンジについているオート機能では、オーブン+スチーム、レンジ+スチームなどが使えるようになっています。
    レンジの底部分に、水を入れるタンクがついています。
    スチーム機能のついているレンジなら、オーブン+スチームで作れば、天板に水を張る必要もなければ、紙製の型そのままでも大丈夫です。

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  • 詳しくありがとうございます!

    >ダイエットしなきゃさん

    ① 天板の底が見えなくなる程度、数mmでOKです。

    ② 普通にオーブンのスタートスイッチを入れれば良いかと思います。

    ③ 紙が直接水に浸らなければ良いので、紙製の型の外側をホイルで巻くとか、天板に水を張らず、小さなカップなどにたっぷり目の熱湯を入れたものをオーブンの4隅に置くだけでも蒸し焼きの感じに出来ます。

    スフレチーズケーキということは、蒸気(スチーム)をプラスして焼くという感じですね。
    この場合の「焼く」はオーブン機能。
    で、蒸気をどう追加するか…となりますが、「茶碗蒸し」のボタンがあるということは、スチーム機能がついているオーブンなのかもしれません。
    我が家のオーブンレンジについているオート機能では、オーブン+スチーム、レンジ+スチームなどが使えるようになっています。
    レンジの底部分に、水を入れるタンクがついています。
    スチーム機能のついているレンジなら、オーブン+スチームで作れば、天板に水を張る必要もなければ、紙製の型そのままでも大丈夫です。

    詳しい回答ありがとうございます!(´▽`)
    スチーム機能付きかもしれないです!
    調べてみます!

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  • レンジは蒸し器です

    オーブン機能のない普通の電子レンジは、温めと蒸すための調理器具です。
    レンジ用調理器という蓋つきの調理器具に、ご飯でも野菜でも入れてチン。
    茶碗蒸しは上等でないレンジ対応の器でラップしてレンジ弱で加熱するだけで作れます。
    スポンジケーキやマフィンなども電子レンジで作れますよ。

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  • 必読 下の記事の訂正です。

    レンジで茶碗蒸しを作る時はラップでなく、アルミホイルでゆるく蓋してください。レンジで調理する時は、くれぐれも蓋をぴっちりしないように。空気の入る隙間を作らないと爆発して危険です。

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