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2017年3月23日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

スフレが垂直に膨らまず、キノコみたいになってしまいました…

スフレのことで質問です!先日スフレを初めて作りました。ですが、垂直に膨らまず、キノコ生えたみたいになってしまいました…
どのようにしたら垂直に膨らみますか?
それと、生地をココットに入れてお箸で平らにした後、指を入れてふちをぐるりとまわしました。
ですが、ぐるりとすることによって、せっかくお箸で平らにしたのにまたボコッとなってしまいます。
そのへん教えていただけると嬉しいです、お願いします♪
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最新の発言1件 (全1件)

  • ココットの側面に油分

    ココットの側面に油分(バターでもサラダ油でも可)を塗し、グラニュー糖か粉糖をはたいておきましたか?それをやっておかないと、生地のすべりが悪く、上にまっすぐ伸びてくれません。
    もし、きちんと油分を塗したのに…ということでしたら、指で拭った時に、その部分だけ油分がとれてしまい、ブレーキになってしまった可能性があるのではないかと思います。

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