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2017年1月16日「クックパッドみんなのカフェ」運営チーム

流行が去った食材

20年ほど前の料理本を見ていて気づいたことです。
当時はやり始めた中華野菜でチンゲン菜やトウミョウは定着してどこでも売られているのに、ターサイや黄にらなどはあまり見られなくなったことに気づきました。
他にも一時ブームになって消えた野菜や果物ってありますか?
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最新の発言4件 (全4件)

  • 流行が去った食材 ...

    確かに10年くらい前、ウチの畑にターサイ育てていました。

    冬、雪が降るくらい寒くても丈夫に育つというので2年ほど作ったでしょうか...

    実は地べたに へばりつくように育ち、収穫してから土を落とすのに大変ヽ(´o`;

    その頃から スーパーに産直コーナーができ、安くて美味しい冬野菜が手に入るようになり、いつしかやめてしまいました。

    スーパーで見なくなった理由はわかりません。

    あと、中国野菜で…パリパリ夏菜(空芯菜)を育てていました。

    これも よく育ちましたが、熱を加えると存在感がなくなり、同じようによく育つピーマンでいいかなと^^;

    黄ニラですが、そういえば以前見た事がありましたが 調理した事はありませんでした。

    今日朝早くにTVで岡山の黄ニラを紹介していました。

    歯応えがよく 甘くて美味しいらしいです♡
    牛肉に巻いて食べたり、しゃぶしゃぶに入れたり。
    余り熱を加えず軽く火を通すくらいがいいそうです^ ^

    今度見かけたら食べたいなと思いました。



    今朝そのTVを観て このトピを思い出しました^ ^

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  • 小さい

    小さい玉葱、ミニキャベツ、指くらいの人参、ヤングコーン、
    ・・・・あ、今もあるのかな?

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  • 国産黄ニラ

    >ciさん

    確かに10年くらい前、ウチの畑にターサイ育てていました。

    冬、雪が降るくらい寒くても丈夫に育つというので2年ほど作ったでしょうか...

    実は地べたに へばりつくように育ち、収穫してから土を落とすのに大変ヽ(´o`;

    その頃から スーパーに産直コーナーができ、安くて美味しい冬野菜が手に入るようになり、いつしかやめてしまいました。

    スーパーで見なくなった理由はわかりません。

    あと、中国野菜で…パリパリ夏菜(空芯菜)を育てていました。

    これも よく育ちましたが、熱を加えると存在感がなくなり、同じようによく育つピーマンでいいかなと^^;

    黄ニラですが、そういえば以前見た事がありましたが 調理した事はありませんでした。

    今日朝早くにTVで岡山の黄ニラを紹介していました。

    歯応えがよく 甘くて美味しいらしいです♡
    牛肉に巻いて食べたり、しゃぶしゃぶに入れたり。
    余り熱を加えず軽く火を通すくらいがいいそうです^ ^

    今度見かけたら食べたいなと思いました。



    今朝そのTVを観て このトピを思い出しました^ ^

    国産黄ニラ、すごく美味しそうです。近所で売っていれば是非使ってみたいのですが、ないんですよねえ…。
    黄ニラは中華の世界では、わざわざ日光をさえぎって育てる高級食材ということになっているらしいですよ。有名な中華料理研究家さんの炒め物の本でホタテの貝柱とあわせた料理があって、写真を眺めてはうっとりしてます。甘くてよい香りがあればお肉とも良さそうですよね~。ああ食べたい。

    ターサイの話は勉強になりました。冬の野菜だったんですね。ほうれん草も冬には縮れるので、ターサイの縮れも冬に育つものだからかもしれません。収穫後に手間がかかるのであれば農家さんも手がけにくいのかなあ。
    空芯菜も入手しにくい野菜ですね。料理法が青菜炒めぐらいしか思いつかないし確かに炒めると存在感ないです笑
    それにしてもいろいろな野菜をお庭で育てられて、羨ましいです。

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  • ヤングコーン、あったあった!

    >468さん

    小さい玉葱、ミニキャベツ、指くらいの人参、ヤングコーン、
    ・・・・あ、今もあるのかな?

    ヤングコーンは子供の頃は母がよくゆでてつけあわせなんかで出してくれてたのを思い出しました。
    なんで流通しなくなったんですかねえ?
    小さい玉葱、ミニキャベツ、指くらいの人参もハンバーグなんかの洋食の付け合せやシチューなんかの具として、昭和の時代の出版物には良く出てくるような気がします。安い普通のサイズのを切ればいいじゃん?という風潮になって消えてしまったのでしょうか…。

    なかなか投稿のないトピックでさびしかったです。投稿ありがとうございましたー!

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