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2017年1月16日「クックパッドみんなのカフェ」運営チーム

パイ生地を型に敷いた後に冷凍庫で1晩寝かしても大丈夫ですか?

キッシュやアップルパイなどを作る場合、パイ生地を型に敷いたあと冷凍庫か冷蔵庫で1晩寝かしても大丈夫ですか?

今度作るのですが、当日の負担を減らすために前日に型に敷くまではしておきたいのですが1晩も寝かせて大丈夫でしょうか?
タルト生地の場合は1晩寝かせてますが、パイ生地は市販の冷凍パイシートを使うので、冷凍→解凍→伸ばす→型に敷くとゆう具合に1度解凍するのでそれをまた冷凍すると味などが落ちたり膨らみにくくなったりするのではと気になってます。

冷蔵庫や冷凍庫で1晩寝かせても大丈夫な場合、ラップでちゃんと包みジップロック系の袋に入れたらいいですか?

アドバイス宜しくお願いしますm(_ _)m
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最新の発言4件 (全4件)

  • 再冷凍はおすすめしませんが、冷蔵庫の保存ならなんとかなるのでは?

    冷凍パイシートを伸ばして型に敷いてから、冷蔵庫で冷やす工程がありますよね?
    その工程が1時間でなく8時間になるだけなら、乾燥しないように包んでおけば大丈夫じゃないでしょうか。

    とはいえ、時間のある今のうちに一度実験的に試してみるのが一番安心じゃありませんか?
    一晩冷蔵保存してもOKだったなら、その情報をシェアしてくださいね(^^)
    作り置きの強い味方になりますから。

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  • アドバイス有難うございます♡

    試してみます(^-^)
    出来上がりを報告します♡

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  • バッチリでした(^-^)

    >ぽぽさん

    再冷凍はおすすめしませんが、冷蔵庫の保存ならなんとかなるのでは?

    冷凍パイシートを伸ばして型に敷いてから、冷蔵庫で冷やす工程がありますよね?
    その工程が1時間でなく8時間になるだけなら、乾燥しないように包んでおけば大丈夫じゃないでしょうか。

    とはいえ、時間のある今のうちに一度実験的に試してみるのが一番安心じゃありませんか?
    一晩冷蔵保存してもOKだったなら、その情報をシェアしてくださいね(^^)
    作り置きの強い味方になりますから。

    パイ生地を1晩寝かせてから焼きましたが出来上がりはバッチリで美味しくできました♡
    アドバイス有難うございましたm(_ _)m♡

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  • よかった!

    >ゆきさん

    パイ生地を1晩寝かせてから焼きましたが出来上がりはバッチリで美味しくできました♡
    アドバイス有難うございましたm(_ _)m♡

    美味しくできてよかったですね。
    報告嬉しいです!私も作り置きしたい時には冷蔵保存してみますね。

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