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2017年3月23日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

ホームベーカリーのパン生地コース

ホームベカリーのパン生地コース(捏ね→一次発酵まで)で生地を作りバゲットを焼くと、今ひとつ上手く出来ません。
我が家のホームベーカリーは、一次発酵の時間が1時間(38度前後)に設定されていますが、どうも長過ぎる様な気がします。これが原因でしょうか?
一次発酵後、膨らみは充分すぎる程ですが、フィンガーテストすると、キレイに穴はあかず、ベタッとしてしまいます(泣)。
皆さんのお宅はいかがですか?


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最新の発言1件 (全1件)

  • おそらく、夏の気温のせいで過発酵ぎみになっているように思います。
    コースの時間通りでなく、様子を見て早めに生地を出してしまっていいと思いますよ。

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