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この度、2017年2月1日に「みんなのカフェ」の運営会社がクックパッド株式会社から株式会社トクバイに変更となりました。 これに伴い、デコ料理、投票広場のサービスの提供と、iOSアプリ「料理と暮らしの掲示板 by クックパッド みんなのカフェ」を終了させていただきました。 詳細につきましてはこちらをご確認下さい。
2017年2月1日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

甘さ、控えめの麺つゆを教えてください!!

そばやそうめんに使う麺つゆ、市販品で、高くてもいいので、甘さ控えめで、人工的な味がしない、おいしいものを教えてください。大手メーカーのはダシが人工的か、甘すぎるか、で困っています。
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最新の発言6件 (全6件)

  • 創味のつゆか、かどやのつゆはどうでしょうか。
    創味のほうがそばに合う辛めで好きです。

    人工的な味って個人次第ですからなんともですけど。
    入手しやすい市販めんつゆでは美味しいと思います。
    水ではなく、ダシとって冷やしておいてそれで割るとかなり美味しいです。

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  • >30代さん

    創味のつゆか、かどやのつゆはどうでしょうか。
    創味のほうがそばに合う辛めで好きです。

    人工的な味って個人次第ですからなんともですけど。
    入手しやすい市販めんつゆでは美味しいと思います。
    水ではなく、ダシとって冷やしておいてそれで割るとかなり美味しいです。

    ありがとうございます。創味、よさそうですが、ネット限定販売では人工添加物?なしのものがあるようですね。市販されているのは甘いという書き込みをいくつかみて迷っています。かどや、明日みてみます。ありがとうございます。

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  • 「マエカワ だし屋が造った無添加白だし しあわせ 」

    白だしです。

    化学調味料・保存料は無添加、また、たんぱく加水分解物、酵母エキスも使用していないので、
    わが家では安心して使用してますよ。

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  •  では、鰹醤油は如何でしょう?

     麺つゆから甘みだけ抜いたような味のお醤油なので、煮麺や掛けうどんに使ってみましたが濃縮麺つゆと違いスキッとした味で美味しかったですよ(^^)

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  • 5倍濃縮の無添加

    濃縮度が低いほど出汁の割合が多くなるので、旨味(甘味)が強いものが多いです。
    なので、2倍、3倍の商品でなく、5倍以上で無添加商品をさがすといいんじゃないでしょうか。
    (出汁の割合が少ない=醤油の割合が多い=甘さ控えめ)

    「堀内八郎兵衛 料理つゆ」「テンヨ ビミサン」など。

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  • 皆様ありがとうございます。

    いろいろと教えて戴いてありがとうございます。
    有り難く、お店で探している間に、
    夫が某高級食材店で。めんつゆのびんを買ってしまいました。
    さっそく3倍希釈で薄めて、試食してみると・・・
    甘い!塩辛い!ダシが弱い!
    それで、薄めたり、だしで割ったりしてみたけれど、美味しくないのです・・・。

    それで、クックパッドに出ていた簡単手作り麺つゆを作ってみました。
    http://cookpad.com/recipe/2951736/tsukurepos

    手作りならではのほっとする味。
    イメージ通りの味ではないけれど、市販品にはない良さがありました。

    やっとわかりました。麺つゆって、本当に試行錯誤を重ねて、初めて納得のいくものが
    できるんだな、って。本当に美味しいものって、手間を惜しんではいけないんだなと。

    とりあえず、夫が買ってきたものを消費しながら、また、皆様から教えて戴いたものも、試して、これだ、という麺つゆを目指したいと思います。

    どうもありがとうございました。

    Efbe9cdff9e6e3c52ddff02e0511b104
    すぐ出来る!簡単!手作り麺つゆの作り方 by チャチャ丸。 レシピID:2951736
    お蕎麦やうどんが大好きな4歳児。急に食べたいと言うので、すぐ作れる麺つゆを忘備録。分量は幼児1食分です。(大人は×3倍)
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