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2017年3月23日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

パン作りの粗熱とれたらってどんな状態?

初歩的なことで恥ずかしく他では聞けません。パンのレシピに、パンが焼きあがったら【粗熱をとってから袋に入れる】とありますが、粗熱ってどれくらいの状態が良いのでしょうか?
私はひと肌より温かい状態で袋に入れてしまうのですが、必ず袋に湿気が溜まってしまいます。 Scream
かと言って、しっかり冷ましてしまうのは時間も掛かるし、固くなってしまう気がします。
パン屋さんでは、ラッピングされないまま販売されていて、乾燥は大丈夫?と疑問に思います。
Sweat
皆さん、袋詰めされるときのいい状態の見極めを教えてください。 Four leaf clover
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最新の発言7件 (全7件)

  • パン屋です
    気温や空気が乾燥してるかによりますが、今だったらだいたい焼けて40分~1時間たって袋に入れます。

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  • >美花さん

    パン屋です
    気温や空気が乾燥してるかによりますが、今だったらだいたい焼けて40分~1時間たって袋に入れます。

    早速のお返事ありがとうございます。
    これから時間に気をつけてみます。

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  • ちょうど室温になったぐらい、が
    粗熱とれたところじゃないですか?

    温かかったら湯気出ますからね、袋に湿気がこもって当然だと思います

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  • >風の谷のウマシカさん

    ちょうど室温になったぐらい、が
    粗熱とれたところじゃないですか?

    温かかったら湯気出ますからね、袋に湿気がこもって当然だと思います

    お返事有り難うございます。
    袋に湯気がこもっても良いのですね。いつも気になっていたので安心しました。

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  • >ぱふ♪さん

    お返事有り難うございます。
    袋に湯気がこもっても良いのですね。いつも気になっていたので安心しました。

    湯気がこもってもいい…のではなく、温かいまま袋に入れるから当然湯気がこもる…と言っているんだと思いますよ。

    私はまだほんのり温かいうちにキッチンペーパーで全面を包んでから紙袋に入れます。
    紙袋はマックのテイクアウト用みたいな、ビニール加工してないやつです。
    キッチンペーパーと紙袋が湯気を吸収放湿してくれるから硬くならずに柔らかい耳になりますよ。

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  • 上記は食パンをイメージしたので耳って言っちゃいましたが、ちぎりパンなど表面がベタベタしてないパンなら同じようにしています。

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  • >パン好きさん

    上記は食パンをイメージしたので耳って言っちゃいましたが、ちぎりパンなど表面がベタベタしてないパンなら同じようにしています。

    なるほど、湿気が溜まって、パンの表面がふにゃふにゃになるのがいやでした。湿気を残さないような工夫ですね。私のやり方が悪いんだと思いこんでいたのでちょっと安堵しました。(笑)
    パン好きさんのコメント参考に工夫してみます。ありがとうございました。

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