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2017年3月23日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

冷凍

一人暮らしだとほとんどの料理を冷凍したいという願望があるのですが冷凍してはいけない料理などあれば教えていただきたいです‼︎
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最新の発言2件 (全2件)

  • いけない、というものはありません。
    ほぼ、なんでも冷凍できると言っても過言ではありません。
    例えば、昔の料理の本には「生卵は禁冷凍」とありましたが、
    今は冷凍卵ブームとなっています。

    とはいえ、冷凍によって味や食感、色が変わり、
    人によって「おいしい」「おいしくない」と評価は様々。
    なので、ためしに少量ずつ冷凍してみましょう。

    ちなみにキノコ類は冷凍すると味・栄養がアップするそうですが、
    冷凍シメジはわたしの口には合いませんでした。。。

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  • いけない、と言うことはなく。
    食感が違ってしまったり、素材の歯応えを損ねてしまったりですから、どこまで自分が許せるかです。

    蒟蒻は鬆が入りボソッとした感じになります。豆腐も然り。
    豆腐はペーストにしたり、豆腐バーグダネにすれば問題ありません。

    葉物野菜やブロッコリーは組織が破壊されるためグチャッとグズグズしてしまいます。

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