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2017年3月23日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

代用品はあるけど パン作り

牛乳(水分量)170cc を入れるレシピで牛乳がなく、スキムミルクで代用する場合
スキムミルクを飲めるくらいの濃さで170cc作って入れた方がいいですか?
また、水170cc入れる場合、粉のままスキムミルクの分量は、どれ位入れた方がいいですか?
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最新の発言1件 (全1件)

  • パン作りですと
    100gの牛乳=10gのスキムミルク+90gの水
    が代用の例としてあります。

    なので、牛乳170cc=170gと見た場合
    17gのスキムミルク+153gの水
    になりますが
    厳密には牛乳の比重は1.05なので牛乳170cc=178.5g
    17.85gのスキムミルク+160.65gの水
    (だいたい18g+160g)
    になりますね。

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