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2017年2月1日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

サフのイースト使い分け。

これまで生イーストを使用していました。
ドライイーストよりおいしいと思っています。
サフに興味が出てきて、
耐糖性のある金は買おうと思っていますが、
赤と青を迷っています。
青はビタミンCが入ってないのでなんたらかんたらという説明がありましたが。。。
実際のところはどうでしょうか?
ちなみに
>赤タイプと同じように使用できますが、ビタミンCが無添加の為、生地が緩んで感じることがあります。
という表記がアマゾンにありました。
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最新の発言8件 (全8件)

  • 作るパンにもよりますが、ハード系を良く作るのならビタミンC入りの方がいいと思います。菓子パンや食パンならビタミンCはなくても良いと思います。例えばビタミンC無しのイーストでハード系を作る場合はビタミンCを追加すればいいです。ビタミンCがなければレモン汁で代用できると知り合いから教えてもらいました。

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  • >40代さん

    作るパンにもよりますが、ハード系を良く作るのならビタミンC入りの方がいいと思います。菓子パンや食パンならビタミンCはなくても良いと思います。例えばビタミンC無しのイーストでハード系を作る場合はビタミンCを追加すればいいです。ビタミンCがなければレモン汁で代用できると知り合いから教えてもらいました。

    ありがとうございます。
    ただ、お値段が青になると倍近く高いんですよね。
    どうしてかご存知ですか?

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  • お値段は青の方が気持ち高いけど倍近くにはなりませんよ。
    せいぜい2、30円くらいの違いですよ。
    倍近くというのはグラムが違うのではないでしょうか?

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  • ごめんなさい。訂正です。
    青はビタミンCが入ってないけどハード系や長時間発酵などの高度なパンに使います。

    赤はビタミンCが入っていても食パンから菓子パン、ハード系にも使える万能イーストです。

    青が高いのはあまり需要がないからだと思います。

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  • >40代さん

    ごめんなさい。訂正です。
    青はビタミンCが入ってないけどハード系や長時間発酵などの高度なパンに使います。

    赤はビタミンCが入っていても食パンから菓子パン、ハード系にも使える万能イーストです。

    青が高いのはあまり需要がないからだと思います。

    ありがとうございます。
    いえ、アマゾンでお徳用500gで赤は540いくら青が1000円しますよ。

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  • >30代さん

    ありがとうございます。
    いえ、アマゾンでお徳用500gで赤は540いくら青が1000円しますよ。

    本当にアマゾン500g赤サフ¥546だった。

    安っ!!

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  • 質問と違いますが。。。
    記事見て慌ててAMAZONへ。
    購入しようと思ったら、赤は送料+300円。青は送料無し。
    極端に安い訳ではなさそう。結局近所で買おうと思いました。(^^;

    ちなみに、近所には赤しかなく、赤しか使った事が無いですが、ピザも色々なパンも普通に焼いています。
    差が気になってはいますが、500g使い切るのに大変だし、どれも不満なく焼けているので。
    (サフ以外とは差が有るのは判るので、サフしか使いませんけど)

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  • >30代さん

    質問と違いますが。。。
    記事見て慌ててAMAZONへ。
    購入しようと思ったら、赤は送料+300円。青は送料無し。
    極端に安い訳ではなさそう。結局近所で買おうと思いました。(^^;

    ちなみに、近所には赤しかなく、赤しか使った事が無いですが、ピザも色々なパンも普通に焼いています。
    差が気になってはいますが、500g使い切るのに大変だし、どれも不満なく焼けているので。
    (サフ以外とは差が有るのは判るので、サフしか使いませんけど)

    あ、ごめんなさい。
    送料がありましたね。
    金サフは購入したので、ほかはもうちょっと待ってみます。

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