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2017年1月16日「クックパッドみんなのカフェ」運営チーム

トップバリュ商品の栄養成分表にある食物繊維とは

イオン系列で製造されているトップバリュの商品について気になっているのですが、
商品の裏に表示されている栄養成分表を見ると「炭水化物」の枠内に「糖質」と「食物繊維」が分けられて表示されています。

一般の栄養成分表は「炭水化物」のみの記載だと思うのですが、なぜトップバリュの商品には食物繊維の量も記載されているのでしょうか?
また、食物繊維は炭水化物に分類されるものなのでしょうか?
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最新の発言3件 (全3件)

  • 食物繊維は炭水化物に分類されます。

    食品の成分を調べるときは、
    たんぱく質、油、水分、灰分(食品を加熱して燃やしたときの残り:塩などのこと)
    を分析して引き算した値を「炭水化物」としています。

    なんらかの理由があって食物繊維も表示したいときは、
    たんぱく質、油、水分、灰分、食物繊維を分析して引き算した値を糖質としています。

    ご指摘のとおり、炭水化物=糖質+食物繊維
    です。

    通常、100gあたりで計算して引き算することが多いです。
    食物繊維は、体に良いイメージがあるので、パッケージに書きたい場合に分析するのではないですか。

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  • >katakakuさん

    食品の成分を調べるときは、
    たんぱく質、油、水分、灰分(食品を加熱して燃やしたときの残り:塩などのこと)
    を分析して引き算した値を「炭水化物」としています。

    なんらかの理由があって食物繊維も表示したいときは、
    たんぱく質、油、水分、灰分、食物繊維を分析して引き算した値を糖質としています。

    ご指摘のとおり、炭水化物=糖質+食物繊維
    です。

    通常、100gあたりで計算して引き算することが多いです。
    食物繊維は、体に良いイメージがあるので、パッケージに書きたい場合に分析するのではないですか。

    この商品に食物繊維が特別に含まれているのかと勘違いしていました。
    食品には炭水化物と同じく何にでも繊維が含まれているのですね、炭水化物に分類されるというのも初めて知りました。わかりやすいご説明ありがとうございます!

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  • >20代さん

    この商品に食物繊維が特別に含まれているのかと勘違いしていました。
    食品には炭水化物と同じく何にでも繊維が含まれているのですね、炭水化物に分類されるというのも初めて知りました。わかりやすいご説明ありがとうございます!

    正しく、ご理解頂けたようでなによりです。

    特別に食物繊維を増強するときは、寒天や難消化性デキストリン(コーンスターチなどから作る)を加えている場合もあります。

    通常の食品(肉魚以外)には、食物繊維がほとんど含まれますが、表示義務がないことと、分析の費用や日数がかさむため表示してないことが多いですね。

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