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2017年3月23日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

ドロップクッキーのさくさく感を維持する配合とは?

ドロップクッキー、さくさくになるまで冷まして乾燥剤入りの密閉容器に入れても、翌日は生地が柔らかくなってしまいます。
近い食感はフィナンシェです。
どんな配合ならさくさく感を維持できるかどなたか教えて下さい。
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最新の発言1件 (全1件)

  • 難しいですが…

    すこーし粉の量を増やす(ちょっと無謀…)か、焼き色がつくまでしっかり焼いてみては?
    配合を見直してみるか、焼く時間を伸ばしてみましょう…(焦げないようにね…笑)

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