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2017年3月23日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

焼きぎょうざはキャベツ?白菜?

こんにちは、

今晩、手作りの焼きぎょうざにします。
白いごはん、カブのキムチ、

キャベツ、白菜、両方あります。
どちらがおいしかったでしょうか?

いっそ、何対何で混ぜる、
塩を入れて水気を絞る、
下ゆでする、
刻んでそのままOK、

一緒に入れるとおいしい具材、調味料、
合うスープ、おみそ汁、お吸いもの、
ぎょうざ、ギョーザ?
タレ、おろし、他のたれ、

いろいろとお願いします。
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最新の発言20件 (全41件)

  • 白菜ともやし

    我が家では、白菜ともやしを下茹でしてからみじん切り
    餃子の皮に包んで焼き色がつくまで 焼きます

    タレ りんごのすりおろし
       砂糖
       味噌
       みりん
       酒
       しょうが
    を煮詰めて出来上がり
    お肉を使ってないのでヘルシー
    ですよ~ Smile


      

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  • あるもの何でも

    私はその時有るもので作ります。オススメは茄子、きのこ類。キャベツか白菜ならキャベツを使う方が多いかなあ

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  • そのときあるものを使います。

    白菜もキャベツも使います。
    キャベツだと少ししゃっきりします。白菜の方がふんわり、でしょうか。
    野菜はFPで刻んで塩を振って水気をギュッと絞って使います。
    そのほかには家にある野菜を入れて作ります。ニラ、しいたけ、ニンジンなど。玉ねぎを入れるとおいしいと思います。ニンニクは入れたり入れなかったり。ショウガは使いません。

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  • 白菜の漬物

    白菜の漬物を使うと酸味がいい感じです。
    茹でたりせずともいいので時短にもなります。

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  • 私は白菜です

    もともとキャベツだったのですが、ある日急に餃子が食べたかったので作ろうと思いきや、キャベツ不足で代用に白菜使ったら美味しかったんですよ。キャベツは甘味が出ちゃうので、それからずっと白菜です。ニンニク、ショウガ、ラー油、塩、胡椒、ザーサイ。。韮。。時々余った皮には、春巻きのかわのときもチョコや、チーズいれて「当たり」として出したり。基本なんでもありかな。ナムルなんかいれたときもありますよ。皮でおつまみピザとか。

    Yum

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  • うちはニラとネギと生姜です(^_^)
    ニンニクは入れません。
    さっぱりして美味しいですよ❗️

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  • 私は、肉とにらが、メインです。

    こんばんは!サヤンママです。餃子には、チーズ、きのこ、ナス、トマトなど、バラバラな具を入れて、飽きないようにします。餃子の日は、ひたすら餃子を作り、メインにします。楽しいですよ!サヤンママより。お好み餃子!

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  • 断然、キャベツです?ニラも入れます。

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  • キャベツです

    家庭科の先生の妹が、白菜だと餃子がびちゃびちゃになってしまうと言っていたので、それを信じてキャベツ派です。
    作り方の問題なのかもしれませんが。

    そういえば、いつも参考にしているレシピも白菜じゃなくてキャベツだなぁ。

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  • うちは白菜派です

    肉500gに白菜一玉入れちゃいます。
    っていうか、半分だと「野菜が足りない」と旦那から文句が出る位、白菜餃子大好き家族です。
    キャベツもありですが(笑)
    豚ひき肉でも合挽きでもOKですが、ニラ、ニンニク、卵、ごま油、味噌は必ず入れています。
    白菜はみじん切り後に、アジシオで塩揉みして数回水を搾ってます。
    でも、白菜餃子の難点は包んでいる途中から水っぽくなりがちな点…(>_<)

    でも大丈夫!
    搾った白菜に片栗粉を混ぜ混むだけで、お肉や調味料と混ぜた時に水っぽくならないんですよ!
    ジューシーな白菜餃子、ぜひお試しを~♪

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  • どちらも・・・かな?

    こんにちは。よく餃子といえばでてくる宇都宮市のある栃木県(宇都宮市出身ではないのですが)から大学進学の関係で静岡県の浜松市に引っ越した大学生です。この二市はやたらとバトルしてますね…。さて私は餃子にはそれぞれがあるときにあるものを使っています。つまり白菜があれば白菜、キャベツがあればキャベツ・・・みたいに。あとニラや玉ねぎを入れることもあります。残った半端野菜を入れることが多い気がします。
    ちなみにこの餃子バトルを繰り広げている二市では、餃子に入れる野菜は宇都宮餃子なら白菜、浜松餃子ならキャベツを入れているそうです。
    あまり詳しい話でなくてごめんなさい(>_<)

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  • 手抜きですが~

    僕の作る餃子はキャベツです。みじん切りにして、水抜きなんかしません、そのままinです。
    ニラ、ニンニク、ひき肉(あいびき)、ごま油、塩、コショウ、そしてザーサイを入れます。
    ザーサイがコクをだしてくれてとびきり美味くなります。

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  • キャベツだと思います

    餃子の具として
    ・キャベツまたは白菜
    ・ニラ
    ・玉ねぎ

    というのが定番だと思います。
    昨日キャベツまるごと買ってきて作ったのですが、
    ・外側の青いところ⇒ニラのような香り
    ・芯⇒みじん切りにすると玉ねぎのような食感
    ・中身⇒キャベツ

    と、1種類でいろんな野菜を入れたような餃子が出来上がりました。

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  • エビやホタテの缶詰入れたりします。
    あと、テレビで卵豆腐を入れるのを見てマネしてます。
    美味しいですがたまに食べる王将とか冷凍のもやっぱり美味しいですねー(^^)

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  • 餃子の餡

    どちらも使います。
    冷蔵庫の野菜室に、どちらが残っているか…。
    買い物へ行った時に、白菜 or キャベツ どちらが安いか?にも、よります。
    どちらも、作ってみれば、白菜もキャベツも、美味しいよね。個人の味覚の違いにもよるが、沢山作って、冷凍して置く。

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  • 冬は白菜、春からはキャベツにすることが多いです。
    どちらも美味しいですが
    どちらか旬のものを使うようにしています。

    あとは
    ニラ、万能ネギ、挽き肉
    酒、醤油、胡麻油、花椒塩

    白菜、キャベツはみじん切りにして、水気をしぼりません。
    片栗粉をまぶしてから、こねた挽き肉と合わせていきます。
    ジューシーで美味しいです。
    家で作る餃子って最高ですよね。

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  • 甘さやコクを求めるならキャベツ。

    サッパリ感やジューシーさを求めるなら白菜ですね。

    一緒に入れるマストは玉ねぎとしょうがとニラです。

    そのほかはその時の気分で大葉やセロリです。

    合うスープはシンプルなわかめスープかな。

    タレはその時の気分と好みで変えてます。 Yum

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  • キャベツです。
    よくこねたジューシーなお肉と野菜の旨味たっぷりのキャベツのコンビはもう最高です!
    タレもいらないぐらい!ですが一応酢醤油は用意してます。

    でも冷蔵庫と相談です。白菜も美味しいので☆
    シソがあったらとっても嬉しい。
    色々な具を楽しめるのが餃子の良さですね Two hearts

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  • キャベツです

    切ってから塩して水分を軽く絞ってます。
    切ったままの方がジューシーに仕上がりますが、食感が残り過ぎるので
    生と下茹での中間の食感を意識してます。
    餡のジューシーさを出すために濃い目のチキンスープを多目に練り込んでます。

    具材はニラ、調味料は紹興酒、オイスターソースが必須。

    スープは鶏ガラ、卵、ワカメ、レタス(片栗粉でトロミを付ける)。

    タレは酢(中国の友人に教えられハマりました)、塩、コショウです。
    (ブラックペッパーもお奨め)
    お試し有れ +1

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  • キャベツです。あとちんげん菜 小松菜 ほうれん草などあった葉物を入れます。ネギ 韮 しいたけ 生姜は欠かせません。タネにあまり味付けはしません。ラー油やお酢それぞれ皆んな自分の好みのタレでたべます。

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